Bagetter

Denne metoden er så enkel at det nesten føles som juks. Bagettene blir kanskje ikke like strømlinjeformet som de franske, men skorpa blir sprø og innmaten luftig, og det er jo det som betyr noe. Vi anbefaler å sette to deiger med en gang, for bagettene forsvinner fort.

til 4 bagetter | 45 minutter + 12–18 timer heving

600 g fint hvetemel 

1 ts salt 

⅓ ts tørrgjær 

4 ½ dl kaldt vann 

Rør sammen ingrediensene i en romslig bolle. Bland alt godt sammen, til det ikke er noen tørre partier igjen. Deigen skal være klissete. 

Dekk bollen med plast og la den stå på kjøkkenbenken i 12–18 timer. 

Varm opp ovnen til 250 grader, over- og undervarme. 

Strø godt med mel på kjøkkenbenken. Bruk en deigskrape til å løsne deigen fra bollen og velt den over på kjøkkenbenken. Strø litt mel over deigen. 

Skyv deigskrapa under deigen fra alle kanter for å påse at deigen ikke sitter fast i benken. Form deigen til et rektangel, uten å presse for mye eller kna deigen. Du vil beholde så mye luft som mulig. 

Del deigen i fire, rektangulære emner. Vend hvert emne på hodet. Ta tak i endene og strekk emnet forsiktig til en bagett. Legg emnene på et bakebrett med bakepapir. Pass på at de ikke blir liggende inntil hverandre. 

Sett brettet i ovnen på nederste rille. Steik i 20 minutter. 

Så setter du brettet høyt i ovnen. Snu det samtidig rundt, slik at bagettene blir jevnt stekt. Steik videre i 5–6 minutter, til skorpa er gyllen. 

Avkjøl bagettene på rist. 

Frys ned de bagettene du ikke skal spise med en gang.